【相模湾・小坪】【旨魚料理】ビックリ！デカアジのまぜ寿司

釣行日　：2009/05/31
天候　　：晴れ・ソヨソヨ
場所　　：小坪　椿丸
ポイント：真沖
同行者　：かんこ、りえぽん、あられ、デスラー、シド、みやっち、みやっち友人、ツカポン、キャップ

【今日の獲物】
マアジ（１２）33～41cm
シロムツ（２）18～19cm
ドンコ（１）34cm
マサバ（１）38cm
ゴマサバ（２）35～39cm
ツノザメ（１）120cm　→　リリース
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今日は恒例の椿丸、沖のポイントに行ければカイワリ・アマダイ五目の予定でした。しかし南風が強くなりそうな予報でしたので、近場でアジ五目となりました。
そこで今夜のメニューは『アジのまぜ寿司』に決定です。

ピンチヒッターのメニューはアジ五目ですが、船長お勧めのポイントにアンカリングして狙う大アジです。

大きなアジは味が今ひとつと言う場合が多いのですが、このポイントで釣れるのは居付きの魚で特にこの時期は脂も乗り最高。
沖の多彩な魚種は魅力的ですが、代役としては十分な釣り味と食味です。

見てください、この立派な魚体を！！

これが100mの海底から水面まで引きまくるのですから、面白くない訳がありません。

しかし、調子に乗って釣りまくるとクーラーは直ぐに一杯になってしまいます。ご近所にお裾分けする分も入れて１０匹も釣れば十分なボリュームです。

そこで１２匹釣ったところで端物狙いにチェンジ。生きたアジをエサにして泳がせたい所ですが、エサにするには大きすぎてダメ。持参したシコイワシと釣ったサバを捌いた短冊で一発勝負に賭けましたが、相手をしてくれたのはツノザメとドンコのみ。
ヒラメやマダイの実績もあるポイントですが、思い通りにはいきません。

しかし、今日は一番大きなアジを釣った人が椿丸特製Tシャツをもらえるルールでした。
朝一にゲットした４１ｃｍが見事Tシャツをプレゼントしてくれましたよ！！

まるかつに合わせて大きなサイズなので、テーブルクロスみたいです．．．。

さて、今夜のメニューの『アジのまぜ寿司』も紹介しておきましょう。

①アジは下拵えをして三枚に下ろします。腹骨、血合い骨も取り皮を引きます。ここまで準備したら冷蔵庫で冷やしておきます。

②酢飯を準備します。

③混ぜ込む具材を切りそろえます。
　今回は胡瓜、沢庵、ザーサイ、大葉、ミョウガを用意しました。

④アジの漬けダレを用意します。
　今回は醤油、酢、胡麻油少々、砂糖を混ぜ合わせました。

⑤アジをそぎ切りにして、用意した漬けダレに入れます。漬ける時間は１０分程度がよいでしょう。

　

⑥冷ました酢飯に大葉以外の具材とアジを混ぜ合わせます。大皿に盛り付けて大葉を飾り付けて出来上がり。

簡単で美味しいお寿司ですよ。具材や漬けダレを変化させると色々なバリエーションが楽しめます。

【今日のお料理】
マアジ：まぜ寿司、刺身、フライ、南蛮漬け、ご近所にお裾分け
シロムツ：煮付け
ドンコ：味噌汁
マサバ：エサストック
ゴマサバ：エサストック

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