【旨魚料理】旬の味わい・ワラサのお刺身

ほど良い上品な脂が乗っています。

ウロコと内臓をを取り、頭を落としてた状態でペーパータオルに包んで冷蔵庫で一晩寝かせました。２４時間経ってから三枚に下ろし柵取り、まずは腹身を刺身にしました。

薄ピンク色の身に赤い血合い、皮を引いた後がピカピカの銀色です。このコントラストはブリ系刺身の真骨頂ですね。

期待は半分だったのですが、身にも脂がほど良く回っていてシコシコ感と旨みが良いバランスです。ブリほどしつこくなく、イナダの物足りなさでもなく及第点です。

背身はもう一晩柵で寝かせて食べ比べしましょう。

半身は４つの切り身にして、大きめ２つは味噌漬けに、残り２切れは明日にんにく醤油焼きにしてみます。

我が家で美味しく食べきるには１本で十分！！

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