【旨魚料理】サバチリ

エビチリならぬサバのチリソースを作ってみました。

 

サバ（今回はデカゴマサバ）は三枚に下ろして腹骨をすき取り、血合い骨を毛抜きで抜き取ります。
ジップロックに醤油と味醂、おろしにんにくを入れ一晩漬け込んでおきました。

下味を付けたサバは一口大に切って、片栗粉を付けておきます。フライパンにサラダオイルをひき、両面をこんがり焼き上げます。

野菜は今回はタマネギとピーマンを使いました。

長ねぎのみじん切りを要しておきます。

調味料は、

豆板醤　小さじ1/2～１（好みの辛さで）
砂糖　大さじ１
胡麻油　少々
ケチャップ　大さじ１強
醤油　少々

を合わせて良くかき混ぜておきます。

サバを焼いたフライパンをきれいにふき取って少量の胡麻油で玉ねぎとピーマンをいためます。
しんなりしてきたら調味料とみじん切りの長ねぎを加え、良く混ぜ合わせて火を通します。

サバと野菜あんを絡めて皿に盛り付けます。

写真を撮るために混ぜ合わせずに盛り付けましたが、良く混ぜ合わせたほうが美味しいですよ。

お酒にもご飯にもピッタリ、旨んまいです！！

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