【旨魚料理】アカカマスの炙りとイシモチのなめろう

アカカマスは皮目をバーナーで炙った刺身に、イシモチは新潟の田舎味噌でなめろうにしました。

４０～５０ｍとアカカマスにしては浅い所で釣れたので、まだ脂がたっぷり乗ってと言う感じではありません。
でもアカカマス特有の旨みをシーズンイン前に一足早く味わう事ができました。

イシモチのなめろうは、生姜・大葉・みょうがを叩き込みましたので味噌との相性も抜群です。イシモチはさつま揚げにしても美味しい魚ですが、身に弾力があり歯ごたえのある舐めろうになりました。

全部食べ切れませんでしたので、翌日につみれ汁に変身して再登場。

こちらはオマケ、アカカマスを塩焼きで。身はふわふわホクホクで晩御飯には最高のおかずです。

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