【旨魚料理】ヒラメの煮こごり

注意！！尿酸値の高い方は見てはいけません！見るだけで足の指が痛くなってきますよ。

ヒラメを捌いて頭と肝、胃袋、真子を一緒にあら煮にしました。マゾイ（キツネメバル）の肝、真子も一緒に入ってもらいましたよ。
味付けは酒、味醂、醤油、砂糖ですが、今回は煮こごりも作るのであまり濃い目の味にしないように水も少し加えました。

煮上がる寸前にヒラメのエンガワを取った皮を投入、サッと火を通します。冷めたら小振りのタッパに入れて冷蔵庫へ。あら煮は一晩置いて朝ご飯のオカズになります。

冷蔵庫の中で一昼夜過ごしたタッパはこんな感じに。

縁に包丁を入れ空気を入れてやるとプッチンプリンみたいにお皿に出てきます。それから包丁で十文字に切れ目を入れます。
ぷるりんぷるりん、美味しそ～！！

このまま口の中へちゅるりん、すぐに体温で溶けてしまいます。慌ててお酒をグビリ、えも言われぬ旨さが全身を支配します。

もちろんこんな事もしちゃいます。

あつあつご飯に乗せると、ものの十秒位で溶けてしまいますので写真を撮るのは速攻じゃないと無理。シャッター押したら、すぐにかき込みに入りました。

幸せな気持ちになれる一品です。

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