【旨魚料理】オニ湯豆腐

シンプルに味わい深く！

写真を見る限り「オニカサゴのチリ鍋」に見えますが．．．、

でも今日の主役は豆腐、オニカサゴは豆腐に旨みを与える脇役なんです。

用意したのは二人分で、

豆腐（絹ごし）　２丁
オニカサゴ　　１匹（頭、カマ除く）
長ねぎ　　　　１本
だし昆布　　　１枚（５×５cm）

２時間前に鍋に水を張りだし昆布を入れておきます。（会社を出る時に奥方様にメールで指示）

帰宅したらまず自分が風呂に入ってきれいになりましょう。交代して奥方様がお風呂に入っている間に、冷蔵庫で寝かせておいたオニカサゴを二枚下ろしにしてブツ切りに。豆腐は１丁を６等分と大きめに、長ねぎは斜め切りにします。

準備はあっという間に完了。

鍋を火にかけ、温まってきたら豆腐とオニカサゴを投入。強く沸騰させないように火加減を調整しながら火を通します。最後に長ねぎを上に乗せて３０秒も経てば出来上がり。
アクが浮いてきたらマメにすくいましょう。

ポン酢でシンプルにいただきます。

ツルンツルンの熱々豆腐とプリンプリンのオニが堪りません。
締めの雑炊も体を暖めてくれてホッカホッカです。

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