【旨魚料理】マハタの清蒸（チンヂョン）

中国四千年の味を電子レンジで簡単に！

酒蒸しを中華風にしたのが清蒸（チンヂョン）です。途中までは酒蒸しと同じですが、仕上げの一手間が決め手です。

まず長ねぎの白い部分で白髪ネギを作ります。包丁だけで作ると結構手間が掛かりますが、便利なものがあるんですね。

奥方様がお友達からもらってきました。１００円ショップで売っているらしいですよ。

歯の部分のアップはこんな感じ。

これで作るとあっという間に白髪ネギが出来上がります。

マハタは釣った日に下拵えをして冷蔵庫で３日寝かせておきました。包丁で両面に切れ目を入れ、塩を振り馴染ませます。皿に置いて日本酒を少々振りかければ準備は完了。

後はラップをして電子レンジで加熱、時間は４～５分で十分に火が通るでしょう。

蒸しあがったらフライパンにゴマ油を入れ熱します。ステンレス製のお玉で加熱してもOKですが、手を離せないのでフライパンの方が安全です。

十分にゴマ油が熱くなったら、ラップを外し白髪ネギを散らして熱いゴマ油を回し掛けます。ジュジュジューっと美味しそうな音が！！

音だけでなく香ばしい匂いが当たり一面に漂い、嫌が上にも食欲中枢を刺激します。

熱々のうちに食べましょう、もちろんお酒の準備も忘れない様に。

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