【旨魚料理】アナゴと生姜の炊き込みご飯

アナゴが好きな人は多いですが、その中でも大人気のメニューです。

まずは煮アナゴ作りから。

お約束のヌメリを取る下拵えはしっかりとやりましょう。今回は炊き込みご飯なので小さめに切り、日本酒で軽く洗っておきます。

煮汁の分量は前回ののっけ寿司の時と同じ、薄め甘めの味付けです。前日に仕込んで保存容器に入れ冷蔵庫で一晩置けば、しっかりと味が染みてくれます。

翌日取り出すと煮こごりになっていて、そのまま食べたい衝動に駆られますがここは我慢。室温で置いておけば溶けますが、急ぐ時は軽くレンジで加熱しても良いです。

煮汁は味付けに適量混ぜ合わせますので別に取っておきます。

のっけ寿司の時は酢飯にガリを刻んで混ぜ合わせましたが、今日は生の生姜を刻んで炊き込みます。かなりたくさん入れても辛くなる事は無く、とても良い風味に仕上がります。ちょっと多いかな？位刻んで準備しましょう。但し薄く細く切らないと食感を損ねてしまいますので注意です。

ご飯を炊く要領でお釜に準備しますが、この時に煮汁も加えます。また水加減を少なめにして、日本酒を加えると仕上がりが良くなります。
煮アナゴと刻み生姜も加えて準備完了！！

あとは炊飯器に頑張ってもらいましょう。

炊きあがると、

さっくり混ぜていただきます。大葉や小ネギなどを刻んで上にあしらうときれいです。

老若男女、誰もが好きな味じゃないかな？

ブログランキングにも参加しています。こちらも覗いてみてくださいね。

【旨魚料理】バックナンバーはこちらへ