【旨魚料理】タチスタ丼

タチウオスタミナ丼．．．ガッツリ系です。

以前サンスポの記事で上野ひとみさんが紹介していて是非一度作ってみたかった丼物。ニンニクと生姜を使ったタレに胡麻油、そして仕上げにはキムチを加えてまるかつ流に！！翌日の匂いがちょっと心配．．．。

タチウオは長いので三等分位にしてから３枚下ろしにします。それを食べやすいように、更に２分割か３分割にしておきます。

タレを焼いた時に絡ませるので、下味はなしです。

ニンニクと生姜をすって、醤油大さじ１、味醂おおさじ１、砂糖小さじ１と合わせ、白ゴマを振りいれます。

タチウオは小麦粉をまぶしておき、フライパンを熱しサラダ油と胡麻油を半々に入れます。切り身を並べて焼き始めますが、タチウオは身が柔らかいので焦げ付かないようにフライパンを揺すりながら焼きます。

身側から焼きますが皮側に返す時はゆっくり丁寧に。急ぐと身が割れてしまいます。両面が焼けたらタレを回しかけ、全体に馴染むようにします。

丼にご飯を盛り、回りにタチウオを並べ中央にキムチを好きなだけ盛り付ければ完成です。

めちゃくちゃ旨いですが、翌日「臭～い！」と言われても責任は取りませんよ。

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