【旨魚料理】フグタ（酢河豚）

中華の定番をフグで！！

フグは個性的な味ではありませんし、それ自体は主張が強い訳ではありません。しかし旨みは奥深く、良いダシが出るのもご存知の通り。

釣ってきた直後は刺身や和え物など生で食べたり、食材の味を生かした鍋やダシを楽しむ料理法が中心になります。たくさん釣れたときは冷凍庫でストックしますが、ストックを調理する時は中華料理をパクったフグ料理なども作ってみたりしますよ。

今回は中華の定番スブタ（酢豚）のパクリ、フグタと命名しました。

フグは三枚に下ろし、一口サイズに。酒と醤油で下味を付けておきます。酒と醤油は同量で、３０分くらい漬けて置くと良いでしょう。

野菜も火の通りを考えて大きさを決めましょう。今回はタマネギ・人参・椎茸・ピーマン・パプリカ（黄色）を使いました。人参が硬めですので小振り薄めに切りました。

フグは下味の汁を切り、片栗粉をまぶして揚げます。このあたりがフグタ（スブタ）の手間が掛かるところですが、美味しいものを食べる手間は惜しんではいけません。

ここで味付けを準備、ボウルに醤油大さじ２、酢大さじ２、塩少々、ケチャップ大さじ１、水溶き片栗粉大さじ２を入れて混ぜ合わせておきます。用意しておいて味付けととろみ付けを一気に行うのがポイントです。

野菜も油通しするのが本格中華の作り方ですが、油の使用量が多くなるので家で作る時は炒めます。

フライパンを一度洗い、きれいにしてから新しいサラダオイルを入れて野菜を炒めます。野菜に火が通ったらフグを加え最後に用意したタレをもう一度混ぜ合わせて回しかけます。フライパンを振って混ぜ合わせ、とろみが出てくれば出来上がり。

お酒にもご飯にもピッタリ！！ボリュームもあって人気メニューです。

中華料理をパクったフグ料理、まだ他にもあるんです。また紹介しますね。

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