【旨魚料理】ワタリガニの味噌汁

思いがけず旨い味噌汁にありつきました。

釣りに外道は付き物ですよね。

でも本命を尻目に必ず釣れる外道もあれば、釣れてビックリする意外な外道もあります。

今回のワタリガニがまさにそれ。ハゼ釣りで掛かって来たんですが本当にビックリしましたよ。それも引っかかったのではなく、ちゃんとハリが口に掛かっていましたから青イソメを食べようとしたんですね。

本名はガザミ、上の写真のように平べったい足で海中を器用に泳ぐ様からワタリガニと名前が付いたと言われています。

きれいに水洗いしたら、大きなハサミを切り離し胴体を出刃包丁で半分に割ります。そして鍋に水を張り、カニを入れて火にかけます。

温度が上がるにつれて青いカニが見る見る赤くなっていきます。本当に不思議ですね自然の摂理は！！カニは赤いイメージがあるので青いカニの味噌汁よりはやはり出来上がりは赤いほうが美味しそうです．．．。

沸騰してくるとアクが出ますので丁寧にすくい取り火加減に注意しましょう。十分にダシを出さなくてはいけませんが煮過ぎもいけません。最後に味噌を入れますが、入れてからは長く火にかけないのがコツです。

仕上げにシロネギのみじん切りを散らして完成。

ハサミに挟まれて痛かったですが、久しぶりにカニの味噌汁を堪能する事ができました。

ブログランキングにも参加しています。こちらも覗いてみてくださいね。

【旨魚料理】バックナンバーはこちらへ