【旨魚料理】ヒラメのパイ包み焼き

オーブンから出した時がクライマックス！！

朝仕事に行く前の会話。

おく　「今晩はヒラメで何を作ってくれるの？」

まる　「パイ包み焼きを作りたいんだけど、一人じゃ出来ないから手伝って。」

おく　「へーぇ、パイなんて焼くの１０年以上ぶりかしら？」

まる　「俺は焼いた事ないからね。」

おく　「時間掛けられないから、冷凍のパイシート買っておくね。他に使うものは？」

まる　「ホウレン草・マッシュルーム、ホワイトソースはあるよね？」

おく　「あると思うけど、無かったら買って置くわ。」

会社から帰って二人とも風呂に入ってからノンビリ調理開始。

まずは塩コショウしておいたヒラメをバターでソテー。

一度取り出して、あらかじめ切っておいたホウレン草・マッシュルーム（白）・玉ねぎを炒めます。そこに市販のホワイトソースを入れますが、

グラタンを作るときは同じブランドの缶を使いますが、今日は７０ｇ×３の小袋分けになった物を使いました。少量作る時は便利です。

グラタンの時よりも長めに火を入れて緩くないように仕上げます。

冷凍のパイシートは解凍しておき、打ち粉（小麦粉）してめん棒で伸ばします。

ヒラメを置き、その上にホワイトソースを乗せてパイ生地を半分に折って包みます。

周りを折り込んで、その上に細く切った生地で飾り（焼くと厚くなってサクサクに）をして、上にナイフで切れ込みを軽く入れます。形を整えたら、天板にクッキングシートを敷いて並べます。

家族３人分出来ました。卵の黄身を溶いたものを表面に塗ります。完成時にきれいな焼き色と照りを出すためです。

本職は刷毛で塗るそうですが、そんな専用の刷毛はありません。（竿を作るために刷毛はあるけどね．．．)
そこで、ペーパータオルを折りたたんで即席の刷毛もどきを作りました。これなら直ぐに捨てられるしね。

後はコンベックで焼き上げるだけ。２００度で１３分、様子を見ながら１６０度に下げて７分で完成です。

ヒャー、思い通りの色と香り！！！

熱々の内に食べましょう。

これだけ上手く仕上がるとは思いませんでした。さすが奥方様、昔取った杵柄であります。

割ってみると良い香りと共にヒラメが顔を出します。

おく　「昔子供達が小さい頃は良く作ったわね。その頃は生地から作ったけど、最近の冷凍パイシートも十分美味しいわね。」

まる　「もぐもぐ、ガツガツ．．．」

おく　「ねぇ、聞いてるのっ！！」

まる　「はいはい、美味しいねぇ。」

１個食べるとお腹一杯になるボリューム、大満足の出来でした。今日の料理はまるかつ一人では難しかったです。

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