【旨魚料理】オニだし稲庭うどん

にゅうめんは１分だけど稲庭うどんは３分です

ブログ仲間のCollesさんのところから情報を仕入れてきました。

オニ鍋の〆に作るにゅうめんは定番だけど、稲庭うどんも旨いでしょう。食べなくても美味しい事は想像できます。でも想像するだけじゃつまらない、丁度オニカサゴが入荷したので、

それーって買ってきました。

やっぱり美味しいうどんはお値段もイイね。他のうどんの倍以上します．．．。

オニの頭を４つとダシ昆布を鍋に水から入れてだしを取ります。

強く沸騰させないように注意しながら、あくが浮いてきたら丁寧に取りましょう。沸騰し始めたらダシ昆布も取り出すのを忘れないように。

その間にオニカサゴのかまの部分を料理バサミで食べやすい大きさにカット。

長ネギを斜め切りにしておきます。

鍋の頭は良く煮出した所で大きな頬肉と唇のプルプル部分だけ残して骨は全て引き上げます。そこにきっておいたかまを入れて再加熱。塩・日本酒で味を整え数滴だけ醤油をさします。

最後に稲庭うどんを直接鍋に投入、３分間で完成です。

うどんを直接鍋に入れているので、汁に少しとろみが付いて熱いのなんの！オニの骨付きをしゃぶりながら、下に沈んでいる稲庭うどんを引っ張り出してすすります。

熱い・旨い・熱い・旨いの繰り返し．．．堪りませんなぁ！！

冬なのに食べ終わったら汗びっしょりです。

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