【旨魚料理】ムツの塩焼き
脂の乗ったムツは刺身でも煮ても焼いても旨い！
一晩寝かせて半身を炙り刺身に、頭とかまは兜煮。そして骨付きの半身は塩をすりこんでピチットシートに包んで冷蔵庫で二晩。
満を持してグリルに入れ、弱火でじっくり焼き上げる。片面７分が目安、ピピピッと電子音が時間を知らせてくれると、こんがりと良い感じ！！
ムツの脂が塩と出合い、熟成した得も言われぬ旨みが引き出されるてます。
骨の隙間まで存分にすわぶり尽くしたのは言うまでもありません。
（たかじんさんの表現を拝借しました）
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コメント
まるかつさん こんにちわ。
グラマーなムツでしたものね～。
シンプルに塩焼き。。。
絶対、美味しいと思います。
投稿： たー坊 | 2011年7月 1日 (金) 13時29分
こんにちは。
コレだけ立派なムツ、ウマかったでしょうね～。
焼いている時から脂が滴り落ちるのが想像できます。
そして口に放り込めば至福の時・・・
ケチ臭いけど残った骨にお湯と塩少々、香り付けにネギを散らせば即席吸い物が出来ちゃったりして。風味のある魚だからウマいと思いますよ～
投稿： Colles | 2011年7月 1日 (金) 14時08分
たー坊さん＞
皮はパリパリ、中はふんわり、骨の周りはしまってシコシコ。食べる部位によって美味しさが違ってました。
大きさもグラマーちゃんだったので、食べ応え満点でしたよ！
投稿： まるかつ | 2011年7月 1日 (金) 16時32分
collesさん＞
お湯をかけてもダシが出ない位しゃぶり倒しちゃいました。（爆）恥ずかし…
それだけ美味しかったと言う事です。
投稿： まるかつ | 2011年7月 1日 (金) 16時37分
シンプルな料理でも ちゃ～ンと手間を掛けて前処理してるところが憎いっす！！
マルッチなら ふつぅ～に塩かけて焼いてます＾＾；
脂ののった魚の塩焼きをさいこぉ～っすよねぇ～
これを食べてると 日本人に生まれてよかった！！っと思います
大袈裟！？(・_・;)
投稿： マルッチPP | 2011年7月 1日 (金) 17時24分
マルッチPPさん＞
全然大袈裟じゃないよ。魚の食べ方の原点は生・焼・煮だから。それも塩だけで焼いて旨い魚は、魚自体が美味い証拠です。
ひと手間掛けるのは、それを増幅させるため。加減とか塩梅って日本語がピタッと来る感覚でしょうか？
投稿： まるかつ | 2011年7月 1日 (金) 17時49分
ぐはぁぁぁぁぁぁ～Σ(ﾟдﾟ;)
身と皮の間がウマウマなんですよね～
あぁ、食べたくなってきた
塩もお気に入りの１品に拘りたいですよね♪
ぁぁ、食べたい。。。。。
投稿： ぴーぽん | 2011年7月 1日 (金) 21時13分
ぴーぽん＞
写真の皮が弾けて身がのぞいている所、旨そうだっぺ！
皮と身を一緒に箸で取って口に運ぶのがもどかしい事。一口目は特に気持ちが早ってるけど箸が上手く動かなくて．．．。
釣らなくちゃ食べられんよ！！
投稿： まるかつ | 2011年7月 1日 (金) 21時29分