【旨魚料理】ワラサの中落ち巻き

ちょっと欲張って、巻きが甘く．．．なってしまいましたが。

大きな魚を捌くと（特に青物）、三枚に下ろした中落ちがもったいないですよね。この部分は特に美味しい部分なので、何とか活用した料理にしたいもの。

骨付きで焼いたり煮たりしても良いですが、鮮度が良ければ生が美味しいです。スプーンで尾側から頭側へこそげてやると美味しいすき身が取れます。

今回はそれを海苔巻に仕立てました。

用意した酢飯の量がちょっとだけ多く、すき身も十分にあり、さらに胡瓜の四分割も入れたので想定よりも太めの巻き物になってしまいました。その分ちょっとだけ巻きが緩かったのが反省点．．．。

大きな口を開けて、ちょっと無理して一口で食べるサイズです。（女性にはちょっと厳しいか？）

頬ばると口の中が一杯、意外とこんな苦しい食べ方も嫌いじゃありません。

変な嗜好でしょうか？

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