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2011年10月11日 (火)

【旨魚料理】キンメの刺身

シコっとしながら口の中に広がる旨脂、極上です!!

Photo_2

キンメの刺身は旨い!!

「キンメはあまり好きじゃないんです...」

こんな台詞は未だかつて聞いた事がありません。もちろん積極的に好きじゃなくても嫌いだと言う人は少ないんじゃないかな。

白身でもなく赤みでもない、独特のピンクの身は皿に盛り付けても良く映える。

皮を引いた刺身はシコっとした食感が魅力。皮を炙った刺身は香ばしさを増した脂独特の旨みが堪りません。

2種類の刺身を一皿に盛り、あしらいに庭の穂紫蘇を添えました。

山葵醤油につけると、パッと脂の輪が拡がるのが判ります。そのまま箸を運べば、

口いっぱいキンメワールドです

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コメント

「キンメはあまり好きじゃないんです...」、なんて私が言うわけ無いですね。「大好きです!!」^^;;
皮をひいた後の、ピンクのぴかぴかがカッコいい^^;;

投稿: すずきん | 2011年10月12日 (水) 08時17分

思わず大きく口を開けてしました
キンメワールド(笑)味わいたいですねぇ
しかし見るからに脂ノリノリ、至福な味が口いっぱい
広がりそうです。

追記 
甘えん坊はHUSですよぉ。私は別でも良いのですが(笑)

投稿: きよりん | 2011年10月12日 (水) 11時04分

まるかつさん、
身の色が綺麗ですねぇ。
キンメは家族全員好きな魚のトップランクに君臨しています。
今日は煮付け作るって言ってたけど刺身を添えようかなぁ。

投稿: りんりんパパ | 2011年10月12日 (水) 12時18分

キンメは『食べたいから釣りに行く』系の代表格ですね。
アカムツもそっち系ですが、
キンメのほうが、好き好きがなさそうです。

投稿: れれこ | 2011年10月12日 (水) 13時14分

まるかつさん

釣りキンメは南房の船頭からいただいたものしか食したことがありませんが、極旨脂のジュワがたまりませんね。パールピンクの容姿も魅力的です。
洲崎釣行は参加できず申し訳ありません。ご迷惑をおかけしました。
次の機会を楽しみにしていますんでその節はよろしくお願いいたします。

投稿: takajinxe | 2011年10月12日 (水) 13時20分

うちの子達、あんまり脂が無くってガッカリしちゃった
新島産だろ?! って刺身に話しかけちゃった。。。

旦那は「キンメ? 要らない」だってぇ(ノω・、)

投稿: ぴーぽん | 2011年10月12日 (水) 16時49分

すずきんさん>
ん?まーたまた!
と思ったら、直ぐに大好きとカミングアウト。
皮を引いた方がお好み?いいや両方とも好きなはず!お刺身には目が無いはずだから。

投稿: まるかつ | 2011年10月12日 (水) 16時56分

きよりんさん>
新島では小型の部類のこのサイズは、脂ノリノリまで行かないけどほど良い脂加減。まるかつ的にはこのぐらいが好きです。
2kgを越えてくると「ちょっとしつこい!」くらいの脂になります。
>甘えん坊はHUSですよぉ。私は別でも...
本当かな?この辺り↑↑からして、怪しいんだけどね。この小文字多発は非常に匂います。

投稿: まるかつ | 2011年10月12日 (水) 17時03分

りんりんパパさん>
この刺激的な写真を見たら、煮付けだけでは済まないでしょ。
冷蔵庫の中のキンメ在庫をどのように消費するか?再度一から計算しなおしですね。
我が家は、しゃぶしゃぶ・刺身・とろろ蒸しと来ましたので、今夜は一度フグの味噌漬けに立ち戻り、明日再出発となります。

投稿: まるかつ | 2011年10月12日 (水) 17時08分

れれこさん>
まるかつには全てが『食べたいから釣りに行く』系なんですが、キンメはその中でも『食べたい度』が高い種目になります。
「れれこさんも深場やってみる?」こんな誘いに乗って、深みに嵌ったり、嵌りそうになっている人が周りにはたくさんいます。
食べたいでしょ?!

投稿: まるかつ | 2011年10月12日 (水) 17時12分

takajinxeさん>
たかじんさんが深場に手を染めていないのはちょっと意外な感じもします。旨い魚はことごとく制覇してそうな雰囲気なんですが...。
今週末の件は気にしないで下さい。エントリー時からもしかしたらNGと聞いておりましたので、それに既に空席は代わりの人で埋まってしまいました。
近いうちにご一緒しましょう!

投稿: まるかつ | 2011年10月12日 (水) 17時18分

ぴーぽん>
あれっ?美味しそうなのをお婿に出しちゃったんじゃないの?
ちっこいのはさすがに脂が少なかったけど、700gから上のはほど良い脂の乗り具合でしたよ。しゃぶしゃぶも刺身もイイ感じ、まるかつは2kgオーバーのギトギトよりこの位が好きかも。
ぴーぽんはまだ若い?から、脂コッテリの方がお好みなんだね。旦那は俺と同じでジジイだから...。

投稿: まるかつ | 2011年10月12日 (水) 17時21分

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