【料理番外編】豚肉の塩麹焼き
エーッ、２時間漬けて焼いただけなのに！！
すっかりマイブームの塩麹、カワハギ・胡瓜と試してきて、いよいよ豚肉です。
用意したのはロースのスライス、厚さが３～４ｍｍ位かな。カワハギで初めて試した時はつけたのが1時間以内だったので、今回は２時間漬けました。
量はきっちり計って、豚肉２６０ｇに対して１０％の２６ｇ。
冷蔵庫でしばし熟成の時を待ちます。
後は焼くだけですが、ほど良い焦げ目を付けつつ焦がし過ぎないようにマンツーマン。
下にキャベツの千切りを敷いて、
うーん！！
焼いても柔らかい
優しいカドの取れた塩気
まろやかな旨み
鼻の奥を刺激する香ばしさ
豚肉と一緒にキャベツが進む事。
すっかり体調も体重も戻りつつあるようです．．．。
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コメント
塩麹は、肉にも合いますよね～。
写真見て朝から肉食べたくなりました。
鳥肉と塩麹の相性も良いので、ぜひ試して見てください。
体調戻ってきて良かったですね。
投稿： アッキー | 2011年11月22日 (火) 08時42分
冒頭の赤字が、深夜のＴＶショッピング並のインパクトです。
お肉の写真も美味しそう～
投稿： れれこ | 2011年11月22日 (火) 14時20分
あっちでも、こっちでも塩麹ですね。。。
注文してないと損をした気分になってます（笑）
早く注文しよう。。。。
この時間にまるかつさんのブログ見ると、お腹が減って・・・
投稿： たー坊 | 2011年11月22日 (火) 17時33分
アッキーさん＞
鶏ですか、週末に旨い地鶏でも入手しちゃいましょうかね。
ぷりんぷりんして、塩麹の香りが良くて旨いでしょうね！
また旨い魚をご一緒しましょうね。
投稿： まるかつ | 2011年11月22日 (火) 19時25分
たー坊さん＞
ブログで紹介するとインパクトがあるようですね。ウロコトルもみなさん飛びついて注文したようですし．．．。
でも良い物、旨い物の情報を共有するのは有意義だと思います。
投稿： まるかつ | 2011年11月22日 (火) 19時29分
れれこさん＞
テレショップ並みのつかみでしたか！！
実際にいい感じで美味しかったですよ。塩麹の実力を再認識中ですので、次々に新たな食材で挑戦してみたいです。
投稿： まるかつ | 2011年11月22日 (火) 19時36分
まるかつさん
塩麹を気に入られたようで我が事のようにうれしいですね。
うちのカミさんも肉料理によく使用しており、残量が少なくなっております。
まるかつさんの幅広いレパートリーで塩麹レシピが楽しみですよ。
投稿： takajinxe | 2011年11月23日 (水) 11時23分
あ～～、旨い地鶏なら、絶品でしょうね。
安いブロイラーでしか作ったことありませんが、味は絶品です。
投稿： アッキー | 2011年11月23日 (水) 19時12分
takajinxeさん＞
いやー、良い物を教えていただきました。
すっかり塩麹はマイブームになり、様々な食材で試しまくっています。
今回購入してブログに紹介したんですが、皆さんこぞってお買い求めしているようですよ。
投稿： まるかつ | 2011年11月23日 (水) 21時16分
アッキーさん＞
ここは塩麹に負けないように地鶏でしょう！！！
投稿： まるかつ | 2011年11月23日 (水) 21時17分
塩麹に漬けて、焼いただけですよね！？
簡単で、美味しい。
これが最高ですね～
肉にも魚にも、そして野菜にも合う。
塩麹、万能調味料だわ。
私もお肉試してみます！
投稿： ruby | 2011年11月24日 (木) 07時40分
rubyさん＞
肉を焼くための調味料は数多くありますが、塩麹の柔らかい優しい力が気に入ってます。豚肉は相性良いですよ！！
投稿： まるかつ | 2011年11月24日 (木) 08時32分