【旨魚料理】シマアジのにぎり寿司

釣れなくても高級魚が食べられる幸せ！

今週の土曜日は恒例のカイワリアマダイ五目。本命は釣れませんでしたが五目釣りなのでオカズは色々揃いました。

しかしオカズゲットは釣る前から始まっていたのです。

２日前の晩にＫ女史からメール、

「新島遠征に行って来ました。食べ頃サイズのシマアジがあるから土曜日持っていくね！」

これはありがたい！！やはり持つべきは．．．

お返しの冷凍アカムツと冷凍アカムツ味噌漬けを２個目のクーラーに忍ばせ港へ。既に到着していたＫ女史と明け方の物々交換会、ヒソヒソ・ゴソゴソ周りの人は何をやっているんだろうと不審そうに横目で見ていましたよ。

ペットボトル氷で冷やしていたので、一日車に乗っていたけど全く問題なし。丁寧に下処理され、ペーパータオルと新聞紙で包まれていました。

４５ｃｍ級のずんぐりした体型のシマアジ、良質な脂が乗っていて見るからに旨そうです。

まず頭に浮かんだのがにぎり寿司。腹側１柵半をにぎり寿司にいたしました。

皮を引いても銀ピカが残る所が、淡いピンクと血合いの赤でコントラストになりきれいです。

今日はシャリを作るところから気合が入っていました。新潟魚沼産のコシヒカリを水を少なめで炊き、寿司酢との合わせもとても上手くいきました。

良いネタにはシャリも頑張らないと！！

口いっぱいに広がる旨み、柔らかいけどコリコリした歯ざわり、堪りません。

寝かせ加減がちょうど良かった！！４日目かな？

もちろんシマアジのあらで作った潮汁が付きました。

まだシマアジ料理は続きます。

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