【旨魚料理】小ハゼのかき揚げ

大は天ぷら、中はエサストック、小はかき揚げ。

今回は１５ｃｍ以上の大きなハゼは６匹でした。これは開いて（我が家は松葉下ろし）天ぷらにします。

１０ｃｍ以上１５ｃｍ未満のハゼは３１匹、大きさ別に分けてエサ用（根魚釣り）として冷凍しました。

残り３１匹が１０cm未満の小ハゼ、面倒ですがウロコを取り頭を落として内臓を取ります。

小ハゼは揚げると中骨まで美味しく食べることができますので、そのままかき揚げにします。

今回は椎茸といんげん豆を合わせる事にしました。固さを見て火の通る時間を考えて組み合わせるのがかき揚げのポイントです。

ハゼは少なくてもたくさんできちゃいました。

大きなハゼの天ぷらは塩山椒で！

かき揚げは梅塩を使ってみました。

年に１回しかやらないハゼ釣りですが、季節を感じる事ができますよ。

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