【旨魚料理】サバの塩麹焼き

塩麹．．．この時期の脂の乗ったサバでやりたかったんだ！

ヤリイカ釣りの外道で掛かってきた４３ｃｍのゴマサバ。イカ釣りでは嫌われ者のサバだけど、これだけ大きければウエルカム！

マサバならもっと嬉しいけど、このサイズならゴマサバでもOKです。晩秋から冬にかけて深い所で釣れるサバは脂の乗りがすこぶる良いです。

これを塩麹に漬けて焼いて食べたかったんです。

塩麹を手に入れてから、やっと実現する事ができました。

冷蔵庫で２時間漬けてグリルへ。焦がさないように気をつけて焼いたんですが．．．

中から脂がジュクジュクいってる音がかすかに聞こえてきます。気になって開けてみると

厚みのある頭側は焦がしちゃいました．．．（味は良いけど写真はちょっと）

尾側は何とかちょうど良い感じ。

期待通りのお味でしたよ、脂のある魚も相性良いですね！！

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