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2011年11月 1日 (火)

【旨魚料理】メイチダイの刺身

この魚は目に名前の由来があるんです。

Photo

きれいな白身です。

釣ったその日にお刺身にしたら、プリンプリンの歯ごたえ。この感触がお好みの人ならば最高でしょう。これはこれで美味しいのですが、一昼夜冷蔵庫で寝かせて食べてみたら旨みと甘みが更に加わり、極上の白身が味わえました

Photo_2

この魚は、

①目を横切る一文字の模様

②目を潰すと臭くて食べられなくなってしまう

と言う理由からメイチダイと名付けられたそうです。

今回も注意に注意を重ねて目玉の取り出しを行いました。

前回初めて食べたのは20年位前でしょうか?なかなか手に入れることができない魚ですので、次はいつになるかわかりません。

半身は刺身、半身は煮付けで。頭とかまで味噌汁にしました。

大切に味わいましたよ。

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コメント

おはようございます(^^)
記事のとおりですが 綺麗ですねぇ~
昔の記憶ですが もう少し黄ばんでた記憶が^^;
マダイより甘みが強く 美味しかった気がします
塩焼きも美味しかったかな!?
何せ 20年ほど前の記憶なんで^^;^^;

投稿: マルッチPP | 2011年11月 1日 (火) 08時47分

まるかつさん

何とも艶かしい飴色の白身。
外見の野暮ったさとは段違い。最高級の白身なんでしょうね。
表面の脂も上品そうだわ。いい潮汁ができそう。

子供の頃、九州で食べていましたが、味は失念してます。
沿岸でも釣れていたから、雑身がありそうなのに。
食べたい魚ランキング上位にランクインです。

投稿: takajinxe | 2011年11月 1日 (火) 10時09分

マルッチPPさん>
メイチは真っ白ですよ、白身の中の白身って感じです。
一晩置いたら少し柔らかくなり透明感が出てきました。腹側は皮を引いた後の銀色が残り、見た目も最高でしたよ。
奥方様はだてに長年刺身を食べている訳じゃないですね。まるかつより素早く腹身を狙って集中攻撃していました。(泣)

投稿: まるかつ | 2011年11月 1日 (火) 12時40分

takajinxeさん>
フエフキダイ科ですから西の方(特に九州)では漁獲が多いんですかね?結構オカズになってたかもしれませんね。
腹の中には白い脂がびっしり、もちろん取り除くことなく煮付けにまぜました。翌日温めなおしていただきましたが上品かつ濃厚な脂でたまげました。
是非チャンスを逃さず食べてみてください!!

投稿: まるかつ | 2011年11月 1日 (火) 12時44分

見た目の印象が「目が横長」だったのですが
目玉に横線が入っているからそう見えたのですね。
まるかつさんが欲しがるのですから
さぞ美味しいのだろうと思いました。

投稿: れれこ | 2011年11月 1日 (火) 13時37分

うーん、何ともいえない照りが有りますね。トローリ甘くて美味しいのでしょうね。目が臭いなんて、食べられない様に進化したのでしょうか。

投稿: マイティー | 2011年11月 1日 (火) 14時28分

食ってみて~っ
いつか釣って食べてみたいです。
目玉注意メモメモ!

投稿: うぞっ | 2011年11月 1日 (火) 17時37分

れれこさん>
目玉に横線と言うよりは目玉を横切る様に模様があると言った方がよいでしょうか。
まるかつが所望したので、みなさんが遠慮しちゃったかな?すみません…。

投稿: まるかつ | 2011年11月 1日 (火) 17時48分

マイティーさん>
他に目玉が潰すと臭い魚なんて聞いたことないですよね。
さすがに潰して匂いを確認しませんでしたが、怖いもの見たさでやってみればよかったと少し後悔してます。

投稿: まるかつ | 2011年11月 1日 (火) 17時52分

うぞっさん>
この写真だけでもそそられるでしょ。
2日に分けて食べてみたけど、やはり寝かせた方が旨かったですね。いつかきっと出会うチャンスがあると思いますよ!

投稿: まるかつ | 2011年11月 1日 (火) 17時56分

まるかつさん、
遅くなりましたがお疲れさまでした。
道糸トラブル、速潮とありましたが全員ゲットンしかも土産付きで良い仕立てになりましたね。
今週も東のBIG赤ルビー目指して宜しくお願いします。

投稿: りんりんパパ | 2011年11月 2日 (水) 09時25分

りんりんパパさん>
メイチはもうけました。
図々しく欲しい、食べたいと主張して良かったです。
みなさんあまり知らない魚だったので、すんなりまるかつの所に来てくれたのかな?
今週末も嬉しいニュースがあると良いですね!

投稿: まるかつ | 2011年11月 2日 (水) 11時11分

だってぇ。。。。まるかつさんは、メイチ
リンパパさんは、ショゴ
あたしは、コチを欲しいビーム出してたもん(笑)
って、トイレに行ってる間に釣れちゃったコチでしたけど^^;;

メイチダイって色の割に身が綺麗なんですね!!
欲しいなんて珍しいな、って思ってたんですけどぉ

投稿: ぴーぽん | 2011年11月 2日 (水) 15時41分

ぴーぽん>
へっへっへ!!
みんな知らないから。ビームは見事命中したのでありました。
じゃんけんするかと思ったら、何となくりんパパ仕切りで談合できちゃいました。
珍しいなと思った時点で変だなと見破られなくてよかったぜ。

投稿: まるかつ | 2011年11月 2日 (水) 17時44分

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