【旨魚料理】ブリの味噌漬け
見た目は照り焼きと変わりませんが．．．
照り焼きよりも２日長く漬け込みました。
田舎味噌を味醂で溶いただけ、ジップロックに入れて冷蔵庫で６日間熟成。しょっぱくなるかと心配しますが、意外とそんなことはありません。美味しく食べ分ける術（すべ）として漬け魚は有効な方法ですね。
味噌を軽く拭きとってコンベック＋焦げないホイルの組み合わせで焼きます。
腹の部分は大トロ状態です。
コンベックは直火＋熱風で焼き上げてくれます。
身側７分、皮側５分
腹身の部分は堪らない色に仕上がっていますね！！
パッと見は照り焼きと違いが判りづらいですが、口に入れてみると風味の違いは歴然。どちらも旨いですが、
味噌漬けのほうがちょっとだけ香ばしさで軍配かな？
ブログランキングにも参加しています。こちらも覗いてみてくださいね。
| 固定リンク
「旨魚料理」カテゴリの記事
- 【旨魚料理】レンコのサフランライス(2014.11.27)
- 【旨魚料理】アカカマスの柚子胡椒焼き(2015.03.12)
- 【旨魚料理】アカムツの飯蒸し(2015.03.10)
- 【旨魚料理】ヤリイカとタマネギのガーリックバター炒め(2015.03.06)
- 【旨魚料理】ハナダイのサクサク唐揚げ(2015.03.05)
コメント
かすかに見える 大トロ部分の輝きがたまりません（＾＾）！
確かに照り焼きより 良い風味醸し出すでしょうね～
いやぁ～ たまりませぬ。。。
これなら 芋ロック進みますね（＾＾）ｖ
投稿： マルッチPP | 2011年12月28日 (水) 08時31分
マルッチPPさん＞
匂いだけで昇天できると思うよ。
マルッチなら匂いだけで３合、身を食べて１升、脂の乗った皮をしゃぶれば２本目に突入かな？
投稿： まるかつ | 2011年12月28日 (水) 08時47分
こんにちわ。
味噌漬け大好きです。
最近、味噌漬け作ってないので、年末には味噌漬け出来る魚を捕獲に行きます。（結局、関西への帰省は諸事情で見送りました）
投稿： たー坊 | 2011年12月28日 (水) 12時53分
まるかつさん、
味噌と脂が混ざった匂いは最高だろうなぁ。
照り焼き同様これもお弁当箱に入らない大きさですね。
投稿： りんりんパパ | 2011年12月28日 (水) 14時20分
味噌漬けを焼いているときの匂いって、イイですよね～
皮目の焦げもそそられます(ﾟ∀ﾟ)
それにしてもコンベックは優秀ですね。
熱風があるから、庫内の温度ムラがないのでしょうね。
投稿： れれこ | 2011年12月28日 (水) 15時30分
たー坊さん＞
マルソータさんの遅れた筆おろし、しっかりサポートをお願いします。
楽しみにしているようでしたよ。
味噌漬けも首尾よく作れるといいですね！
投稿： まるかつ | 2011年12月28日 (水) 18時30分
りんりんパパさん＞
このサイズの味噌漬けが入るのは、土方仕様のドカ弁でしょうか？
魚の脂と味噌の組み合わせは、何で人を惑わす魅力を醸し出すのでしょうか？特別な化学変化が起きているとしか思えません。
投稿： まるかつ | 2011年12月28日 (水) 18時32分
れれこさん＞
料理器具の事はそれほど詳しくありませんが、コンベックと言うのは良い料理人（人じゃないか．．．）です。
強い火力と熱風のコラボが良いんでしょうね。
そこに焦げ付かないホイルを使いだしたのが成功ポイントでした。
投稿： まるかつ | 2011年12月28日 (水) 18時35分