【旨魚料理】脇役外道天丼

脇役にもスポットライトを！！

アマダイ釣りの外道で釣れた脇役たち、今回は彼らに主役になってもらう事にしました。

下拵えして三枚に下ろし、腹骨をすき取ります。

アカボラ（ヒメコダイ）、ウルメイワシ、コアラ、クラカケトラギスの４種類。奥方様と二人分の天丼のタネとしては十分です。

野菜も少し欲しいよね、と言う事で椎茸、ピーマン、人参もお手伝い。野菜でかさ上げしてボリュームアップを狙います。

丼ダレはだしつゆを水で倍に薄め、砂糖、昆布だし、かつおだしを加えて一煮立ちさせておきます。（甘さ加減の出しの濃さは味見して決める事）

丼にご飯をよそい丼ダレを少し掛け、揚げたての天ぷらを乗せて行きます。更に丼ダレを天ぷらに振りかけて完成。

良い匂いで涎が出てきてしまいました。（恥ずかしい）

こちらはご飯少し多めの大盛りです。

味噌汁、漬け物が付いて脇役がメインディッシュになりました。

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