【料理番外編】地鶏の塩麹焼き

豚肉も美味しかったけど、地鶏も旨いわ！！

すっかり塩麹に嵌っています。

と言っても頻繁に使うと有難味が減るような気がして、週に１回程度の登場かな？

今回はお勧めのコメントをいただいた鶏肉です。ここはひとつ地鶏を奢って塩麹のパワーに負けないように！！

例によって１０％で２時間漬け込みました。ウィークデイなので調理担当は奥方様、まるかつは最後に焼くだけ担当です。

お風呂に入って出てくると、あと鶏肉を焼くだけの状態になっていました。

焦がし過ぎないように注意して．．．、塩麹は焼くときの香りがまた良いんだよね！

今日の付け合せはマカロニのバルサミコ風味パセリ和えとサツマイモのルッコラ和えでした。色気がちょっと近かったかな？（あまり言うと怒られちゃう．．．)

歯を押し返してくるような地鶏の食感、塩麹のいつもながら感心する柔らかな塩気と旨み。

満足の一皿でした。

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