【旨魚料理】ブリねぎ鍋

冬の食材で温まりましょう！

ブリは冬を代表する食材、これを鍋でいただきます。ちょうど鍋の時期に店頭に並ぶのが下仁田ネギ（太い奴です）、これを一緒に楽しみます。

【材料：２～３人前】
ブリ　３００ｇ程度
下仁田ネギ　１本
　※手に入らなければ普通の長ネギ　２本
春菊　１わ
卵　３～４個

（鍋つゆ）
だし（かつお節・昆布）　２カップ
酒　１／２カップ
醤油　１／２カップ弱
味醂　１／２カップ弱
砂糖　大さじ２
　※だしから作るのが面倒ならば、出しつゆ（又はうどんだし）を水で薄めて酒と砂糖で好みの味に調整します

七味唐辛子　適量

ブリはあまり薄く切らず、存在感があるように２cmほどの厚さに切り揃えます。それを醤油２対味醂３の割合で混ぜた漬け汁でジップロックに入れて下味を付けます。照り焼きで下味を付ける場合よりちょっと薄めな感じです。
漬け汁の醤油と味醂は上記材料には含まれていません。

この状態で冷蔵庫に入れ一晩置きます。

このほうが味が馴染み生のブリからやるよりも美味しいと思います。また２晩つけたらダメという事はありませんが、下味が濃すぎてもどうかと思います。

豆腐は３ｃｍ角位に切ります。

ざくですが、下仁田ネギだけでも十分に美味しいと思いましたが、春菊とエノキダケを参加させました。

下仁田ネギが１ｃｍ幅の斜め切り、春菊はざく切り、エノキダケは５ｃｍ位に切り揃えます。

鍋に上記鍋つゆの材料を入れ煮立て、ブリ、豆腐、ざくを入れて煮ます。

煮えたらすき焼きの様に溶き卵にくぐらせていただきます。

今回はもみじたまご、ポン太さんいつもご馳走様です！！

黄身の色が黄色と言うよりオレンジ色、もちろんお味も濃厚です。

熱々を卵に付けてハフハフ、箸が止まりません。

もちろん締めは雑炊、

 

ああ神様、また卵を入れてしまった罪をお許しください．．．だって雑炊に卵は付き物でしょ．．．。

外は寒いのに体はポカポカです。

ブリと下仁田ネギ、合いますね～！！

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