【料理番外編】豚肉の塩麹みぞれ鍋

優しい味のお鍋です。

鍋の底には白菜のざく切りを敷き詰め、その上に豆腐、揚げボール、白滝。そして豚肉（今日は沖縄のあぐー豚にしました）、ぶなぴー（白しめじ）、油揚げ、ニラと盛りつけるとうず高いてんこ盛りです。

スープは大根をおろして（汁も一緒に）水を加え、そこに塩麹と粉末昆布だしを加えて火にかけます。味を見ながら塩麹を加えて調整、味付けはこれだけです。

このスープを山盛りの鍋に注ぎいれると、まるで山に雪が積もった様です。

これを卓上コンロに乗せて火をつけると、底の白菜が煮えてくると徐々に下がってきます。程よい所で雪かき、大根おろしを隙間に落としてやると、やっと蓋ができるようになりました。

後は蓋の隙間から蒸気と美味しい匂いが漏れて来るまでじっと我慢。豚肉に火が入れば食べ頃です。

塩と麹の甘さ、具材から出てくるエキスが渾然一体となって美味しさを作り出しています。何回でもお替りできる優しい味です。

〆はきしめんを選択、具を２／３食べた所で入れて煮込みました。栄養バランスも申し分ないでしょう。

あぁ体も温まって心までほっこりしちゃいました。

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