【旨魚料理】イカボールの甘酢あんかけ

すりおろしレンコンが決め手

先日のヤリイカ釣りでは１杯だけでっかいスルメイカが混じりました。

これは嬉しい！！ヤリイカの身で塩辛が作れるぞ。

さて、スルメイカの身はどうしようか？

ヤリイカのゲソやエンペラ、皮なども混ぜてイカミンチを作り、それを揚げてイカボールを作る事にしました。仕上げは大好きな甘酢あんかけです。

まずは野菜、

タマネギ、人参、ピーマン、パプリカ（黄色）を用意しました。

レンコンは皮をむき、すりおろして軽く水気を切っておきます。

スルメイカとヤリイカの混合でミンチを作ります。まずは軽くフードプロセッサーで細かくしてから、

今回は塩麹を味付けに混ぜてみました。そしてすりおろしたレンコンと片栗粉を入れて、さいぞフードプロセッサーを回します。

出来上がりはこんな感じ。

手に水を付けながら丸くまとめて行きます。

これを油で揚げればイカボールが完成！

ひとつツマミ食いをしたい気持ちを抑えて、次に取り掛かります。

あんかけのタレを準備しておきましょう。炒め始めたら時間との戦い、調味料を手際良くできるように合わせておきます。

醤油 大さじ２
酢　大さじ２
砂糖　大さじ２
水　1/2カップ
片栗粉　小さじ２
ごま油　少々

準備が出来たら、野菜を炒めます。

野菜に火が通ったら、イカボールと準備しておいたあんかけダレを入れます。

全体にあんかけが馴染めば完成です。

イカボール、外側はカリカリ中はふんわりです。

甘酢あんと絡んで野菜も美味しい！！

熱々のあんかけで口の中を火傷しないように気をつけてください。

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