【旨魚料理】マルイカと菜花のオレキエッテ

オレキエッテはイタリア・プーリア州の伝統的ショートパスタです。

小さな耳の形をしているので、オレッキ（Ｏｒｅｃｃｈｉ：耳）から名前が付けられています。

以前から探していましたが、なかなか見つかりませんでした。ネットで購入も可能ですが、安いパスタに高い送料を払うのはねぇ．．．。

近所の輸入食材屋さんで見つけましたよ！！

モチモチした食感で、ソースとの絡みが良いのが特徴、旬のマルイカと菜花と組み合わせてみました。（むきエビも友情出演です）

菜花はざく切りにします。

マルイカはゲソ・皮・エンペラを中心に、むきエビも少し加えることにしました。

パスタを茹でるときは塩をお湯に入れるのが常道ですが、塩分取りすぎを防ぐために我が家では最近入れないことにしています。

たっぷりのお湯で１２分、結構長めの茹で時間です。

茹で時間が残り５～６分になった所でフライパンに火を入れます。

たっぷりのオリーブオイルに荒みじんのニンニクを入れ、菜花から炒め始めます。塩を一つまみ加えてしんなりしてきたら、マルイカとむきエビも加えます。

 

最後に茹で汁と塩、荒挽きコショウを少し加えて味を整え、弱火にしてパスタの茹で上がりを待ちます。

茹で上がったオレキエッテをフライパンに入れ、ソースと絡ませれば完成です。

お供はフランスパンなどの歯ごたえのあるパン、白ワインがピッタリでしょうか？

小皿に取り分けていただきますが、お替り連発！！

初めての食感、堪能しました。

〆は野菜スープ、キャベツ・パプリカ・マッシュルーム・いんげんをビーフコンソメで。

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