【旨魚料理】ホウボウのハラス一夜干し

骨があるけど脂が乗って美味しい部位ですね。

ホウボウを捌いてお刺身の柵を取るときに、腹骨周りを大きく切り取りました。

これに塩をしていつものピチットに挟みます。

普段開きを作るときは大（25cm×35cm）を使うのですが、今回は素材が小さいので小（18cm×25cm）を使いました。

使い分けると便利ですね！！

フライパンに魚焼き専用ホイルを敷いて弱火ででじっくりと焼き上げます。

一晩だけの、まさに一夜干しですが水分の抜け具合は申し分なし。

年齢が高くなった夫婦の食卓には、ちょこっと旨魚メニューはちょうど良いです。

今晩はコレに鶏牛蒡炊き込みご飯、椎茸と茗荷の味噌汁、温泉卵、茄子とピーマンの油味噌と、純和風でした。

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