【旨魚料理】シロギスの酒塩麹干し

上品な甘さが魅力です。

シロギスは大きな魚を選んでウロコと内臓を取り、頭を落として開きます。ペーパータオルで余分な水分を取っておきましょう。

塩麹大さじ１、日本酒大さじ１を混ぜ合わせ、シロギスを漬けます。

冷蔵庫で２～３時間おいて、ピチットシートにはさみます。（一晩漬けても大丈夫）

後ははじっくり炙れば完成です。

塩麹が焦げやすいので注意、魚焼き専用ホイル＋フライパンで焼くと失敗が少ないです。

ひっくり返すと良い色の焦げ具合。

お隣さんから頂いた甘夏をすだち代わりに添えてみましたが、香りとほど良い酸味が堪りません。

日本酒党には垂涎物じゃないかな？

【反省点】　見た目がキレイかと腹開きにしましたが、背ビレが気になりました。やはり背開きの方が食感が良いですね。

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