【旨魚料理】タチウオのチーズ春巻き

フワフワ・もっちり・シャキシャキの組み合わせ

【材料】　１０本分

・タチウオ　１匹
・アスパラガス（細め）　２０本
・スライスチーズ　５枚
・春巻きの皮（大）　１０枚（１袋）

・小麦粉　適量
・塩　適量
・コショウ　適量
・揚げ油　適量
・マスタード　適量

タチウオは２０ｃｍ位の筒切りにして三枚下ろしにします。尾に近い部分はそのまま、胴中部分は縦に半分にします。

小振りのタチウオでも１匹から１０本の下ろし身が取れます。中骨と尻尾部分は素揚げで骨せんべいにしましょう。

アスパラガスは食べやすさから細めの物を選択、半分に切って器に入れラップをして電子レンジで加熱しておきます。

チーズは今回はスライスチーズを選択しました。（冷蔵庫にあったからと言うのが理由）
半分に折り、更に縦に半分に折って４分割します。

下拵えは完了、あとは春巻きの皮で巻きます。包み物担当は奥方様ですが、ここで物言いが付きました。

おく　「タチウオが少し長すぎるんじゃない？このままじゃ上手に包めないよ。」

まる　「仕方ない、半分に切って重ねて頂戴。」

と言う事で緊急改善提案で乗り切ることに．．．。

【反省１】
春巻きの皮の大きさを見て長さを決めたはずでしたが、折しろをちゃんと見込んで長さを決めなくてはいけません。１５ｃｍくらいが妥当かな？

写真の上方向から下に巻いてます。

この左右の折しろをしっかり計算できていなかったって事です。

巻き終わりは水溶き小麦粉で接着、揚げた時にめくれないようにするためです。

後は揚げるだけですが、タチウオは火が通りやすいですし、時間を掛けていると中のチーズが溶け出してしまうので２００度位の高温で色が付いたら直ぐに上げます。

試しに切ってみると、

三層になって美味しそう！！イイ感じです。

この手の揚げ物は時間を置かず直ぐに食べるのが一番ですね。

 

マスタードをたっぷり付けて食べると美味しかったですよ。

【反省２】
チーズの塩気で十分かと思いましたが、タチウオに軽く塩・コショウで下味を付けた方が良かったみたいです。
ただ奥方様は「コレでちょうど良い。」と言っていましたの好みは個人差があるかな？

【反省３】
写真のために切った物は食べやすかったのですが、長いまま齧りつくとアスパラガスが抜けてきちゃう．．．。
出来上がりを半分に切るとサクッと噛む楽しさが半減するので、アスパラガスをもう少し短めに切って入れると食べやすくなるように思いました。

反省点は多かったですが、

タチウオのフワフワ

チーズのもっちり

アスパラガスのシャキシャキ

が同時に味わえて、なかなかのお味でした。

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