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2012年9月26日 (水)

【旨魚料理】デコハナダイの塩焼き

片面10分かけてじっくり焼き上げました。

Photo

ハナダイ(チダイ)のオスは大きくなるとオデコが張ってくるのでデコハナダイとかデコダイと呼ばれます。

今回のは30cmとそれほどでもなかった(40cm位まで大きくなります)のですが、すこしオデコが出っ張り始めてました。

火の通りを良くするために両面に切り込みを入れて塩をすりこみ、じっくりと焼き上げました。

ちょうど知り合いから九州のかぼすをいただいたので、たっぷりと絞っていただきます。

Photo_2

白子持ちの割には脂の乗りも程良かったです。

熱々にかぼすのほど良い酸味と香り!!

イイですね!!

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