【旨魚料理】オニカサゴのクリーム煮プレート

大人向けお子様ランチみたい！

良型オニカサゴ、久しぶりにしゃぶしゃぶで賞味しようと思ったのですが、まだまだ猛暑で暑い日が続きました。

「さすがにお鍋はなぁ？？」

と言う事で方針転換、これまた久しぶりにクリーム煮にしてワンプレート料理にしました。

オニカサゴは柵にして小骨をきれいに抜き取ってチルドで寝かせておきました。それを一口大に切って身に塩コショウを振って暫く馴染ませます。

その間に付け合せの野菜ソテーを準備します。

茄子、ピーマン、パプリカ（赤・黄）をざっくり切ってオリーブオイルでソテー。味付けはクリーム煮と一緒に食べるので、塩を薄めに付けます。

オニカサゴに小麦粉を薄く付けて、温めてオリーブオイルを敷いたフライパンで焼きます。仕上げに煮込みますので、表面が小麦色に焼ければOK。別皿に取り出しておきます。

オニカサゴを取り出したフライパンに、

クリームソース（缶）
生クリーム
塩
荒挽コショウ
半割りしたブラウンマッシュルーム

を入れて人煮立ちさせます。

中クリームの量はとろみ加減を見て、味は塩加減を見ながら調整してください。

とろみと味が決まったら、焼いたオニカサゴを戻して数分間煮込みます。この時身を崩さないように、焦げ付かせないように、木ベラを使って大きく混ぜ合わせます。

出来上がったら、大皿にボウル（茶碗など）を使ってドーム型のライスを作り、クリームソース煮を盛りつけ、付け合せの野菜ソテーを乗せます。

最後に刻んだイタリアンパセリをクリーム煮に飾って出来上がり！！

こちらはちょっと大盛りのお父さん仕様。

今日の料理はハイカロリーなのでこの一皿だけ、お酒も無しです．．．。

奥方様はこんなワンプレート料理がお気に召した様で、

「たまにはこういう雰囲気も良いわね！お味もとっても良いわ！」

とご満悦でした。

普通の家では絶対に出てこない高級食材の洋食です。

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