【旨魚料理】ワラしゃぶ
ブリの若魚ワラサ、小振りだけどしゃぶしゃぶしちゃう！
ブリほど脂は強くない、イナダにしては魚体も大きく脂の乗りも良い。
３ｋｇクラスの大きいイナダ（小さいワラサ）は意外と食べては美味しいと思います。
気温もだいぶ下がってきましたのでお鍋のシーズン到来、今日はしゃぶしゃぶしちゃいましょ！！
ワラサを捌いて１ｃｍ弱の厚みにします。
山葵醤油の小皿も用意しておいて、しゃぶしゃぶとお刺身を両方同時に楽しんじゃいます。
鍋のお供、今日はせり・長ネギ・山なめこ。
タレは我が家の定番おろしダレ、大根おろしに麺つゆを加えています。大根をおろしたときの汁も捨てずに使うのがポイントです。
七味や黒七味はお好みで。
軽くしゃぶしゃぶ半生状態、次はしっかり火を通して、色々試しながら止まりません。
本日の〆はおそばにしました。
タレが麺つゆベースですからジャストミートです！！
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コメント
ブリ系は、大根おろしとの相性も抜群でしょうね。
ヒラメ釣りで、隣の人が丸々した大イナダを釣ったんです。
お腹にイワシがいっぱい入っていて・・・
あれがあればウチも今頃は・・・(´･ω･`)
投稿： れれこ | 2012年10月30日 (火) 11時56分
一言。。。
いいなぁ～ (^_^;)
投稿： たー坊 | 2012年10月30日 (火) 12時45分
原了郭の黒七味は美味しいですよね。(^^)
最近うちはもっぱら柚子胡椒ですが、
また黒七味仕入れようかなぁ。。。
うちは日曜の晩はアジ尽くし、昨日はイナワラ尽くしで
料理を愉しみました。 (^.^)
投稿： スパ郎 | 2012年10月30日 (火) 13時54分
今日は、から揚げ＆刺身の予定でしたが、急遽メニュー変更します。
イナダとアジの混合しゃぶしゃぶ～！！！
黒七味の出番だぁ～ ＾＾ｖ
投稿： すずきん | 2012年10月30日 (火) 15時39分
れれこさん＞
そうそう、脂のある魚のしゃぶしゃぶはおろしダレが合いますよ。
〆のおそばは豚肉のしゃぶしゃぶの時にやるんですが、今回も良い感じでした。
人のイナダは羨ましく見えるんですね。（笑）
投稿： まるかつ | 2012年10月30日 (火) 18時34分
たー坊さん＞
可哀想だけど、今回は想像するだけだね．．．。
美味しかったよ～！！
投稿： まるかつ | 2012年10月30日 (火) 18時35分
スパ郎さん＞
おろしダレに黒七味はバッチリですよ。
伊勢丹地下食やクイーンズ伊勢丹に行けば手に入ります。
うちは最近奥方様と２人だけなので、・・・尽くしで豪勢に行かないで、一回一品手を変え品を変えで楽しんでます。
今夜はおでんダシのワラサ大根です。
投稿： まるかつ | 2012年10月30日 (火) 18時38分
すずきんさん＞
この記事がギリギリセーフで間に合いましたか！
さしみ＆シャブシャブ＋黒七味、満足できると思いますよ。
お酒飲みすぎないようにね！！
投稿： まるかつ | 2012年10月30日 (火) 18時40分
まるかつさん こんばんは！
これはいいですね♪ ワラサの身がプリプリしてそうです。
ちょっとシャブシャブにはもったいないくらいですね♪
数年前、小田原でメジ狙いの時に、ヒラソーダかかりましたが
これも美味でし。。。遠征しないでエントリーすればよかったです。
と。。。後悔しちゃっています。近場も侮れませんね～
投稿： 汐留の漁労長 | 2012年10月30日 (火) 23時03分
汐留の漁労長さん＞
刺身としゃぶしゃぶが同時に食べられるので最高ですね。
生・半生・火を通して、それぞれ味わいが違い楽しめます。
ヒラソーダ、この時期には脂が乗り、本当に旨いですね。
ワラサも足元に及びませんでした！
投稿： まるかつ | 2012年10月31日 (水) 08時30分