【旨魚料理】カイワリの塩焼き

直球ど真ん中、ストライク！！

カイワリは刺身と塩焼きが定番中の定番です。

この週末は奥方様が同窓会（ン十年ぶり？）でお出かけなので、ニャンコと三人でお留守番。

三番目に大きかったカイワリ君を塩焼きにして独り占めしちゃいます。

皮目に包丁を入れておけば、皮が弾ける事も無くきれいに焼けるでしょう。

以前カイワリを塩焼きにして旨魚料理の記事にし
ようとしたのですが、焼きに失敗しちゃったんです。（お味は十分美味しかったんだけどね）

当時魚を焼くといえば迷わずグリルを使っていました。

美味しく焼けるんだけど、どうしても直火が強いため大きめの魚だと部分的に黒焦げに．．．.

（これが没写真です）

その後試行錯誤を繰り返し、美味しくかつきれいに焼く方法を勉強してきました。

その結果行き着いた結論は、オーブン（コンベック）＋魚焼き専用ホイルの併用です。

温度は２００度で片面８分、遠火＋熱風でヒレが黒焦げになることもなくきれいに焼きあがります。

しかも中はほっこりジューシー！！

でもカイワリって体高があって扁平しているイメージなのに、焼くと

多少細長い感じになってしまうのは何故だろう？

焼くとエラの付け根が外れてしまうからかな。

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