【旨魚料理】タチウオの唐揚げ

口に入れると消えてなくなるほど．．．

 

唐揚げなんですが、サクサクと言うよりフワフワ。口に入れたとたん消えていくほどの柔らかさです。でも表面はカリカリ、表現が難しい所です。

タチウオは５～６ｃｍの筒切りにして三枚に下ろします。その身を更に半分にします。

自分で下味を付ける場合は、醤油と日本酒を同量で合わせそこに漬け込みます。おろし生姜やおろしニンニクを加えても良いですね。

３０分ほど漬けてから小麦粉をはたいて揚げます。

今回は捌いてすぐに揚げたかったので、市販の唐揚げ粉を使いました。

タチウオ自体の身が火を通すとフワフワになる軽さがあります。

すだちを絞ってパクっと口の中へ！！

おつまみに最高です。

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