【旨魚料理】ヒラソウダの生姜煮

晩秋のヒラは脂のりのり！！

アマダイ釣りでヒラソウダ？？

仕掛けを投入しようとして、リールをフリーにしたのですが糸が出て行きません。更に道糸が横に流れ、走り回る銀色の陰が。

一瞬サバかと思いましたが、抜き上げて見るとサバでもマルソーダでもなくヒラソーダでした。

ヒラなら迷わずお刺身となる所ですが、清水遠征で帰宅が遅く夕食も食べて帰ったため捌いて生姜たっぷりの煮付けにしました。

型は小振りでしたが脂がたっぷり乗っています。特に皮と身の間には白く見えるほどの脂がびっしり！！

三枚に下ろし小骨を避けて一口大に切り揃えます。

水は少なめで酒・味醂・砂糖で煮付けますが、生姜たっぷりにします。青魚を煮る時は魚の強い個性に負けないよう濃い目、甘めが合う様な気がします。

見てください、煮汁の表面に浮く脂を。

一晩置いて、翌日の朝食でいただきましたが、

あぁ幸せ！！

の純和風あさごはんでありました。

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