【旨魚料理】アカカマスのづけ炙り丼

これは堪らん！！

昨晩押し寿司でいただいたので、今夜は丼メニューにしました。

アカカマスを大振りの刺身に造り、醤油・味醂にゆずコショウを加えたタレに漬け込みます。漬け時間は３０分～１時間程度で良いでしょう。

昨日酢飯だったので今日は普通のご飯にしました。但し熱々ご飯の上にお刺身を乗せるのはちょっと抵抗があるので、盛り付ける１０～１５分前には丼にご飯をよそって自然に冷ますようにしました。

漬け込んだアカカマスの刺身は皮を上にして皿に並べ、バーナーで炙ります。刺身でいただくより若干強めに炙ったほうがご飯との相性が良いように思います。

仕上げに万能ねぎの小口切りを散らせば完成です。

どうです、この艶やかな炙り刺身！！

まる　「はいはい～、今日はアカカマスのづけ炙り丼ですよ。」

おく　「うわぁ～、美味しそうね！！」

まる　「どうぞ召し上がれ。」

おく　「酢飯かと思ったら普通のご飯にしたのね。昨日お寿司だったからね。」

まる　「そうですよ。づけ炙りはアカムツの時も作ったけどほとんど食べなかったよね？」

おく　もぐもぐパクパク

まる　「これは美味しいんだ。」

おく　「カマスはぶよちゃんとは違うからね。身の質感がぜんぜん違うじゃない！」

　※奥方様はアカムツの事を身が柔らかいのでぶよちゃんと呼ぶんです．．．

どうやら、同じ脂の乗りが良く炙りの旨いアカムツとアカカマスでも、彼女にとっては全く違う評価なんですね。

確かに味も食感も違いますが、まるかつは両方とも大好きです！！

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