【旨魚料理】メヌケの中落ち梅納豆和え

メヌケの中落ちは甘いね～！！

バラメヌケ、釣ってきた日に捌きペーパータオルに包んで２日冷蔵庫で寝かせました。

ペーパータオルを取り換えるために取り出しましたが、熟成を早めるために三枚に下ろして再度ペーパータオルとラップに包み、再度冷蔵庫で寝かせます。

残った中落ち２匹分、これで一品作りましょう。

大きめのスプーンで身をこそげ取ります。

脂ののったきれいな身が結構取れましたよ。

梅干し２個の種を除き、中落ちと一緒に軽くたたきます。

納豆・味醂たらり・醤油たら～り・白ごま少々と混ぜ合わせます。

皿に盛りつけ、上から万能ネギの小口切りを散らします。

美味しいなぁ、梅干しを入れて良かった！！

二日後に刺身で食べる予定ですが、期待感を思いっきり高めてくれる一品でした。

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