【旨魚料理】ミックス南蛮漬け

このネーミングはりんりんパパさんです。

南蛮漬けと言えばアジが有名ですが、今回はアマダイ釣りの外道軍団で作りました。

以前同じようなコンセプトで脇役外道天丼 というメニューを作った事もありました。

今回の外道軍団は、ヒメコダイ・クラカケトラギス・オキトラギス・ヒメジ・シロギス・カワハギ・キダイの７種類。

三枚に下ろして腹骨をすき取っておきます。

漬け汁は酢・醤油・ごま油・鷹の爪・砂糖で好みの酸っぱさ甘さに作ります。そこにタマネギのスライスを入れ込みます。

魚は小麦粉をまぶして油でからりと揚げ、揚げたてを漬け汁に浸します。

この時、ジュッと音がするのがイイんです！！

思わずつまみたくなる衝動を抑えつつ、タマネギが上に来るように揚げた魚を下にして漬けこみます。

冷蔵庫で１～２日位が食べごろですかね？？

「この魚は何かな？」なんて箸でつまみ上げながら楽しみます！！

タマネギ好きなまるかつには堪えられません！！

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