【旨魚料理】フグの酒干し

フグの味が濃くなりますね～！！

フグを開いて中骨を外します。振り塩をして摺りこみ、日本酒を振りかけピチットシートに挟み冷蔵庫へ。

二日ほど置いてから確認すると、ピチットシートが驚くほど水分を吸い取っています。

塩と日本酒の旨みは魚に残り、身がギュギューと締っているのが判ります。

フライパンに魚焼き専用ホイルを敷き、弱火でじっくり火を通します。片面４～５分で良いでしょう。

こんがりとキツネ色に仕上がったら完成。

ショウサイフグはどちらかと言うと水っぽい身質ですが、それを感じさせないくらいな食感ですよ。

食感・食味共にワンランクアップしました！！

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