【旨魚料理】マガレイの干物バター焼き

マガレイ、初めて釣り初めて食べました。

２５ｃｍの小振りなマガレイ、シンプルに焼いて食べてみようと思いました。

旨みを凝縮するために軽く塩をしてピチットシートに挟んで干物にします。

冷蔵庫で２日、程よく水分が抜けて美味しそうに仕上がりました。焼いた時に皮が破れてしまわないように飾り包丁を入れて焼きます。

香り付けとパサッとさせないためにバターを少し乗せて焼き上げました。

カレイは地味な風貌ですが、黒っぽい皮の下には白い身が隠れています。

身離れも良く、とても美味しいマガレイでした。

次に釣れたら、今度は唐揚げで食べてみたいかな？

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