【旨魚料理】イサキの梅煮

梅の酸味と生姜のピリっで美味しくなりますよ。

大き目のイサキは半割り、小ぶりのイサキは１尾そのままで煮付けます。

煮汁は、日本酒０．５・味醂１・薄口醤油０．５・水０．５の割合に砂糖を加減し、梅干しと生姜の薄切りを加えます。

見た目ちょっと薄めの煮汁かな？位でちょうど良いです。アルミホイルに穴を開けて落し蓋にして１０分強煮ましょう。

梅干しの酸味と生姜がかなり良いアクセントになってます。

奥方様にはちょっと小振りを尾頭付きで

梅を崩して梅肉と身を一緒にいただきます。

脂の乗った時期のイサキならではの食べ方ですね。

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