【旨魚料理】エッチュウバイの旨煮

楊枝を刺してくるくると出します。

知り合いから山陰（鳥取）の海の幸をたっぷり送っていただきました。

岩ガキ・越中バイ・飛魚・オコゼ・白イカ・柳ガレイが発砲スチロール一杯です。自分で釣った魚ではありませんが、珍しい自分では釣れないものばかりですので紹介しましょう。

エッチュウ（越中）バイと言う名前ですが、富山では獲れない？そうですね。関東では白バイと言う名で流通しています。

調べてみたら結構深い所（２００～５００m）で獲れるそうな。そんな水圧に負けないなんて凄いですね。

水に醤油と酒だけの薄目の味付けでさっと煮付けました。沸騰したら火を止めて、そのまま鍋で冷まします。

この時間でじんわりと味がしみ込んでくれるのを待ちます。

楊枝を刺したら引っ張らずに、貝の方をくるくると回してやるときれいに出てきますよ。（たまに失敗するけど．．．）

直ぐに食べても、一晩冷蔵庫で置いても美味しいです。

美味しいものをありがとう、感謝です！！

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