【旨魚料理】ゴマサバの博多風天ぷら

何で博多風かって？？

何の番組だったか？記憶が定かじゃないんですが、TVで見たんですよ。

九州ではサバの天ぷらがポピュラーだって．．．。

それで、ハッと思い出したんです。２０年ほど前に博多に出張した時、あるお店で食事をして天ぷらの盛り合わせが出たんですね。

その中にサバの天ぷらが入っていて、

「博多ではサバの天ぷらを食べるんだ。」

って驚いたのでした。

それで博多風という無茶なネーミングにしちゃいました．．．。

当時作り方を聞いた訳でもありませんので、勝手にオリジナルっぽくしちゃいます。

ゴマサバを三枚に下ろし、腹骨をすきとってハーブソルトを振りかけてピチットシートにはさみます。

一晩冷蔵庫に置くと、イイ加減に水分が抜けてます。血合い骨を抜いて一口大の切り身にします。

あとは普通に天ぷらに揚げるだけです。

カリッと揚って美味しそう～！！

外はサクサク、中はしっとりです。

２０年前の中洲の夜が思い出されました！！

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