【旨魚料理】生シラス丼

鮮度が命、当日じゃなければ食べられません！

フグ釣りに行ったらお土産で生シラスをいただきました。

今大洗港はシラス漁の最盛期。釣船が出るちょっと前に大挙してシラス漁の船が出港していきます。

お土産にもらったシラス、これがた～くさん！！

ご近所にも半分強お裾分けして、まだこれだけあります！

良く生シラスをもらってきて食べたけど、

「何だかちょっと苦くて美味しくなかった．．．。」

なんてはなしを聞いたことがあります。

もしかして大切な事をやっていないかもしれませんね。

それは、

氷水でしっかり洗う

シラスをザルに入れて氷水に漬け、振り洗いをします。

結構黒く濁った水が沢山出てきますよ．．．。

海水は意外と汚くて、細菌類も多いそうです。

そのまま食べてお腹を壊したなんて話も聞いたことがあります。

下にボウルで受けてラップをかけて全体を包み冷蔵庫へ。

食べる直前に出して盛り付けます。

今回は酢飯を準備。あとはおろし生姜と万能ネギの小口切り。

生シラスは鮮度が見る見るうちに落ちますので、生食するのは当日の内と思った方が良いですね。

シラスの目がくっきり、新鮮な証拠ですよ。

つやつやしていて、見るからに美味しそうです。

こちらは当日に食べなくちゃいけないのでじぇじぇじぇ盛りまるかつ版。

酢飯と生シラスが同量？

醤油を垂らしていただきますが、おろし生姜を大量に追加いたしました。

美味しかった～！！

つるつるお腹に入っちゃいました．．．。

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