【旨魚料理】トラフグの兜煮

これは高級店でも出ないまかないメニューです。

トラフグの頭ともなれば大きいですし、身もたっぷりあります。

お店などでは細かく割って、鍋に入れたり唐揚げにして出してくれるのが一般的。一度だけ梨割りした兜を塩焼きで食べさせてもらった事がありますが、コレも絶品でした。

普段色々な魚を釣ってきて兜煮を味わう機会が多いので、この千歳一隅のチャンス

兜煮にしてほじくり倒す

事にしました。

まず目玉を取り除き、半割りして血や汚れを洗い流します。

嘴周辺が非常に硬く、完全に半割りできず開くような形になりました．．．。

兜の皮も賞味したいところですが、曲面の棘を上手に処理できずそのままとなりました。冒頭の写真を見ると、頭の部分がトゲトゲになっているのがわかりますよね。

まぁ、皮の湯引きも賞味した事ですし、食べられる部分だけをしゃぶれば良いかな？

鍋に薄味の煮汁（水、酒、味醂、砂糖）を作り兜を入れたらアルミホイルで落とし蓋をしてじっくり煮上げます。

時々煮汁を上からかけてやると、仕上がりが美味しくなります。

出来上がって皿に乗せると、

何とも奇怪な風貌

しかしお味の方は美味至極であります！！

物凄い嘴ですね．．．

こんなのに齧られたら、人間の指なんて一発ですよ．．．。

箸と１０本の指を駆使して、複雑な骨とその隙間の身肉を穿り出してしゃぶり倒しました。

いつまでもほじくりしゃぶっていると、奥方様に

「そんなに美味しかったの？」

って子供を見るような目で見られてしまいました．．．。

こんな上等な兜煮を味わうことができるのはもう無いかもしれません。

思い出に残る料理でしたが、自分で釣り上げたトラフグだったら、１００倍美味しかったでしょうね？？

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