【旨魚料理】ヤリイカのカラマリフリット

カラマリとはイタリア語でイカの事。

ヤリイカは内臓・目・からす口を取り除いて皮を剥きます。

ゲソは数本ずつ、胴は輪切りにしてペーパータオルで水気を良く取り除きます。
（水分が多いと撥ねる危険が増してしまいます）

あとは塩・コショウで下味を付け、小麦粉を振ってオリーブオイルでカラリと揚げます。

長く揚げるとイカが硬くなりますので、高温で短時間揚げて仕上げるのがポイントです。

付け合わせはパプリカ（赤）・アスパラガス（緑）・ショートパスタ（白）の組み合わせ。

貝殻型のショートパスタはコンキリエ・リガーテ、DE CECCO Pasta di semola di grano duro　茹で時間１３分を使いました。

パプリカとアスパラは電子レンジで軽く熱を加え、オリーブオイルに大蒜を加えてショートパスタとサッと炒めます。

仕上げに乾燥パセリを振って出来上がり。

写真を見てお判りですね！！

そうトリコローレ（イタリア国旗）のイメージです。

今夜はコレをおつまみにして、美味しいワインをいただきました。

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