【旨魚料理】アーリオ・オーリオ・サバロンチーノ

なんちゃってイタリア～ノ！！

イタリアン大好き！！

パスタ好き好き。

オリーブオイル好き。

大蒜大好き。

唐辛子も大大好き。

アーリオ＝大蒜
オーリオ＝オイル（オリーブオイル）
ペペロンチーノ＝唐辛子

サバは魚の中で一番好き。（でも良いサバね）

という事で合体させちゃいましょう！！

ゴマサバは三枚に下ろし、腹骨をすき取り血合い骨を抜いて切り身にします。それに軽く塩をしてピチットシートに挟んで一晩置きました。

程良く水分が抜け、締まって良い感じ。厚めのそぎ切りにします。大蒜は皮を剥き半分に切ったら芽を取り除いて薄切りにします。

小鍋にオリーブオイルを入れ、大蒜と鷹の爪を入れて火にかけます。

オイルにニンニクの旨みと鷹の爪の香りが移ったら、取り出しておきます。

そこにサバを衣を付けずに入れ、素揚げします。これでサバはトッピングになり、オイルにサバのエキスが取り込まれます。

直ぐに火が通りますので別皿に取り出しておき、鍋は火から下ろします。

次にパスタを茹でますが、今日はDE CECCO Spaghettini #11　茹で時間９分を使いました。

茹で時間が残り３分になったらフライパンに火を付け、温まったら先ほどの特製オイルを入れ、別皿に取っておいた大蒜と鷹の爪を投入。

熱くなった所で茹で汁を少々加えてソースを絡みやすくしましょう。そこに茹でたてパスタを投入してフライパンを振り混ぜ合わせます。

味付けは塩のみ、仕上げに乾燥バジルを加えます。

皿にカイワレを敷き、盛ってサバの素揚げとカイワレをトッピングすれば、

アーリオ・オーリオ・サバロンチーノの完成！！

ワインください。

ああ、ランチで良い気持ちになっちゃいそう．．．。

ブログランキングにも参加しています。下のボタンを押して、
こちらも覗いてみてくださいね。

【旨魚料理】バックナンバーはこちらへ