【旨魚料理】サザエの炊き込みご飯

口に入れた途端、磯の香りが鼻に抜けて行きます！

サザエはステーキナイフなどを殻と蓋の間に差し込み、身の部分を切り離します。

生きが良いサザエは蓋を下にして２０分ほど置くと緩んでくるので、すかさずナイフを差し込むと良いそうです。

今回は２時間ほど冷蔵庫に入れておいたら同じ状態になり、作業がしやすかったですね。

取り出した身は包丁で蓋と切り離します。

蓋と反対側に内臓の一部が残っていますので、包丁の先などできれいに取り除きます。

ここで一度だけサッと洗い、細かく刻んで下拵えは完了です。

ニンジンと油揚げを一緒に入れようと考えていたのですが、油揚げを切らしていたので冷蔵庫にあった竹輪で代用する事にしました。

※結果的にはこれが正解で、怪我の功名となりました。

ニンジンと竹輪は細切りにして、薄めた麺つゆとサッと煮ます。

火を止めた所で刻んだサザエを合わせて冷まします。

冷ましたら、米を研ぎ煮汁を入れてから水を加え普通にご飯を炊くよりも水加減を少な目にします。

最後に具を乗せて準備完了！！

あとは炊飯器にお任せです。

今夜のメニューはサザエの炊き込みご飯に伊勢エビの味噌汁、カワハギの煮付けに菜の花の漬物、モヤシとコンビーフの炒め物です。

源五郎丸の船長にいただいたお土産で豪華な海の幸定食になりました。

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